Il y a des matins où le soleil de Montréal semble avoir été spécialement conçu pour une chose : s’installer en terrasse avec un brunch digne de ce nom. Chez Dandy, ce rituel commence bien avant… il commence avec une longue file d’attente. Parfois une trentaine de minutes, parfois plus. On dit qu’une bonne adresse se reconnaît à la longueur de sa file le dimanche matin, et Dandy n’a visiblement aucun problème de réputation.

Une fois installé, le menu révèle une carte qui évolue au fil des saisons, tout en conservant les indémodables : saumon, œufs, avocats et son désormais culte burger de poulet frit. Côté boissons, on trouve de quoi se réchauffer avec des cafés, chocolats chauds, matcha et autres… bien exécutés. Le jus d’orange à 7 dollars canadiens, lui, fait sourire, ou légèrement grimacer selon votre rapport à la dépense matinale. Comptez au total autour de 40 dollars canadiens pour un repas complet, ce qui reste dans la norme montréalaise pour le quartier.

Mon expérience au Dandy

J’opte pour un chocolat chaud, servi avec beaucoup de désinvolture dans un verre de type Duralex. Arrive ensuite ma brioche au saumon. Le pain, légèrement toasté, se pare d’une généreuse couche de crème fraîche, onctueuse, bien dosée. Par-dessus viennent s’inviter la tomate, l’œuf mollet, le saumon et quelques herbes fraîches, le tout disposé en un beau tas coloré et généreux. Aucune harmonie dans ce dressage : c’est à moi de mélanger et de construire chaque bouchée à ma façon.

En accompagnement, les pommes de terre rôties, légèrement trop salées à mon goût, je l’avoue, sont rattrapées avec brio par une sauce aïoli bien relevée et généreuse, qui remet les compteurs à zéro et donne envie de finir le bol.