Au cœur du Vieux-Montréal, le Stash Café plonge ses convives dans une atmosphère feutrée, rythmée par la mélodie d’un pianiste. Entre poutres apparentes et peintures suspendues au plafond, l’ambiance intimiste et romantique prépare le terrain pour une véritable découverte de la cuisine polonaise.

Souvent réduite aux fameux pierogi, cette gastronomie se révèle bien plus riche. Les soupes traditionnelles, comme le barszcz (betterave) servi ici avec des uszka (de petites pâtes polonaises) s’imposent comme des plats réconfortants parfaits pour les hivers montréalais.

Ayant déjà appris à confectionner des pierogi lors d’un séjour à Varsovie, je me devais de goûter ceux du Stash Café. Garnis de champignons et de chou, accompagnés d’une sauce à la crème et d’un peu de choucroute, ils rivalisent sans mal avec mes souvenirs polonais : farce savoureuse, texture maîtrisée, authenticité au rendez-vous.

En plat principal, j’opte pour un stroganoff de bœuf. Un plat d’origine russe, servi avec croquettes de pommes de terre croustillantes et salade de betterave, il surprend par son assaisonnement généreux en poivre, presque à la manière d’une sauce au poivre française. La viande tendre est délicieuse, les croquettes croustillantes, l’exécution est bonne. Toutefois la présence de sole au menu interroge, tant ce poisson est rare dans la tradition polonaise.

Le Stash Café propose également un brunch polonais chaque week-end de midi à 15h, une belle occasion d’explorer d’autres spécialités. Le restaurant fait aussi une table d’hôte idéal pour aller plus en profondeur dans la cuisine polonaise. Et pour clore le repas dans les règles de l’art, impossible de ne pas lever un verre de vodka fraiche comme digestive.