Sur la vibrante rue Saint-Laurent à Montréal, il y a des adresses devant lesquelles on passe sans forcément s’arrêter… jusqu’au jour où la curiosité prend le dessus. C’est exactement ce qui m’est arrivé avec Petit Poisson Dumpling.

Derrière la vitrine, le spectacle est déjà une invitation où des mains agiles plient et farcissent de petites ravioles maison typiques de la Chine appelées Xia Long Bao. Petit frère du bistrot du même nom situé sur Sainte-Catherine, cette version dumpling joue la carte de la simplicité en n’offrant que des ravioles.

Installé dans un demi-sous-sol discret, le restaurant est à l’image de nombreux spots asiatiques vivants et souvent pleins. Quelques minutes d’attente ne sont pas rares, mais elles valent le coup sans être dans l’excès.Les dumplings sont proposés en version grillée (bien dorée à la poêle) ou à la vapeur façon Xiao Long Bao. Poulet, bœuf, crevettes… chacun y trouve son bonheur, le tout pour une addition très douce, souvent sous la barre des 20$.

Mon expérience au Petit Poisson Dumpling

Je commence avec une salade d’algues japonaises fraîche et suffisamment généreuse qui va accompagner mes Xiao Long Bao tout au long du repas.

Puis arrivent les dumplings porc-ciboulette grillés. Servis avec une sauce au vinaigre noir légèrement épicé, ils offrent un équilibre parfait. La pâte, fine mais résistante, cache une farce juteuse et savoureuse. Le contraste entre le dessous croustillant et le reste moelleux fonctionne à merveille. Servi assez rapidement, les quantités sont bien généreuses. Comptez plus d’une dizaine de ravioles par commande.

Je reviendrai pour tester les Xiao Long Bao.