Situé dans le vibrant Quartier des Spectacles de Montréal, le restaurant Cadet est une véritable perle cachée, incarnant une expérience gastronomique à la fois raffinée et accessible. Ouvert en mai 2015 par Mélanie Blanchette et son équipe, également derrière les célèbres Bouillon Bilk et Place Carmin, Cadet s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine inventive et de plats à partager. Avec son design épuré et son ambiance chaleureuse, ce restaurant discret sur le boulevard Saint-Laurent vous invite à vivre une aventure culinaire hors du commun.
Une Histoire de Famille et d’Innovation
Cadet est né de l’envie de proposer une version plus décontractée de son grand frère, Bouillon Bilk. « C’est notre cadet, notre deuxième enfant », explique Mélanie Blanchette. Ce lien familial se ressent dans la continuité de l’excellence culinaire, tout en offrant une ambiance plus festive et conviviale. Installé dans un ancien surplus de l’armée, le restaurant combine parfaitement discrétion et innovation. Bien qu’il compte plus de 90 places, son emplacement légèrement en retrait en fait un joyau caché, réservé aux fins connaisseurs et aux curieux prêts à le découvrir.
Un Menu qui Éveille les Sens
Le menu du Cadet se distingue par son approche centrée sur le partage. Composé de petites assiettes inspirées de cuisines internationales, chaque plat invite à une véritable exploration des saveurs. Divisé en sections de légumes, poissons, viandes et desserts, le menu change régulièrement, mettant en avant des produits frais et locaux. Parmi les plats que j’ai testé, on trouve :
- Tartare de boeuf : le boeuf est accompagné de champignons et d’asiago. Il s’agit d’une bonne revisite d’un classique français.
- Palourdes, crevettes, moules : Préparé à la perfection, avec un gout asiatique de lait de coco et de bok choy et le côté citronné du keffir..
- Pommes de terre rattes : Facile à partager et agrémenté dune bonne sauce chimichuri et mayonnaise maison.
Le concept des petites assiettes renforce l’aspect social du repas, encourageant les convives à goûter plusieurs plats, à discuter et à échanger leurs impressions.
L’Élégance au Service du Confort
L’une des signatures du Cadet est son décor minimaliste, élégant et chaleureux, conçu par l’architecte Gilles Maillé. L’intérieur se caractérise par des tons neutres, des matériaux nobles et un éclairage subtilement pensé pour créer une ambiance à la fois intime et animée. Le long bar, qui offre une vingtaine de places, est un lieu privilégié pour déguster l’un des excellents vins ou cocktails de la carte, tout en profitant de la vue sur la cuisine ouverte. Ce détail permet de vivre l’expérience culinaire de manière immersive, en observant les chefs à l’œuvre.
Un Cadre Décontracté mais Raffiné
Ce qui distingue réellement Cadet des autres restaurants de Montréal est sa capacité à offrir une expérience culinaire de haut niveau dans une ambiance décontractée. Contrairement à son grand frère Bouillon Bilk, où l’atmosphère est plus formelle, Cadet invite à la spontanéité. Ici, les clients se sentent à l’aise pour prendre un verre après le travail, partager des plats entre amis ou même organiser une sortie en amoureux sans pression. Mélanie Blanchette souligne que l’équipe du Cadet est composée de membres de Bouillon Bilk, apportant ainsi une solide expérience tout en explorant de nouvelles avenues créatives.
