© la banquise Derrière sa façade sans prétention, La Banquise est devenue depuis mai 1968 une véritable institution de Montréal. Ouvert 24h/24 et 7 jours sur 7, ce casse-croûte ne désemplit jamais. Touristes, étudiants et noctambules s’y pressent à toute heure pour une raison simple : déguster une poutine généreuse, ce plat emblématique du Québec qui réchauffe aussi bien après une longue soirée qu’au cœur d’un hiver glacial.
La star du menu: la poutine
Pour les non-initiés, la poutine se compose de frites croustillantes, nappées d’une sauce brune onctueuse et garnies de fromage en grains, ce fameux « squick squick » qui grince sous la dent. Plat inventé dans les années 1960, il est aujourd’hui indissociable de l’identité québécoise, et La Banquise a contribué à en faire rayonner la réputation bien au-delà du Canada.
D’un casse-croûte à une légende culinaire
À ses débuts, La Banquise ne servait que des hot-dogs et des frites. Mais rapidement, la poutine s’est imposée et le menu s’est enrichi. Aujourd’hui, on y trouve plus de trente déclinaisons, allant des plus classiques aux plus extravagantes. Parmi elles, la Poutine Elvis (steak haché, champignons, poivrons verts et oignons) ou la redoutable T-Rex (steak haché, pepperoni, bacon et saucisse), véritables bombes caloriques qui attirent les gourmands en quête d’excès. La notoriété du lieu a même franchi les frontières : La Banquise a été citée dans de nombreux guides touristiques et visitée par Anthony Bourdain lors d’une de ses émissions.
Mon expérience à La Banquise
La Banquise est devenue pour moi une halte quasi obligatoire lorsque je reçois des amis en visite. Les portions sont proposées en deux formats, mais la taille régulière suffit largement tant la générosité est au rendez-vous. Personnellement, j’opte souvent pour la T-Rex ou la Fred Caillou, deux poutines gourmandes qui misent sur la viande.
Côté goût, les frites sont bien dorées et savoureuses, mais les autres ingrédients manquent parfois de finesse : viandes trop cuites et de qualité moyenne. Un bémol qui fait que je ne viens pas ici pour la gastronomie pure, mais pour l’expérience unique. L’ambiance est bruyante, conviviale et résolument rustique, où les tables se partagent dans une atmosphère décontractée.
