C’est à la recherche de plats traditionnels français que je me suis retrouvée à franchir le grand rideau du bistrot « La Bourse et la Vie ». Situé dans le deuxième arrondissement de Paris, cet établissement a su capter mon attention avec les classiques des bistrots tels que les poireaux vinaigrette et la sauce au poivre, affichés sur la carte de la devanture.

L’ambiance y est chaleureuse et conviviale, avec des tables très rapprochées les unes des autres, un éclairage sobre et de longs rideaux dissimulant la vue sur la rue animée. On se sent immédiatement transporté dans l’atmosphère d’un bistrot parisien d’antan.

Côté cuisine, les grands classiques des bistrots sont à l’honneur, complétés par un tableau mettant en avant des plats du jour élaborés avec des produits de saison. Mon choix s’est porté sur une soupe de poireaux et truffes, onctueuse et parfaitement équilibrée. La truffe y apporte une profondeur terreuse qui sublime le plat. Pour suivre, j’ai opté pour des ris de veau accompagnés de girolles, un plat simple mais exécuté avec précision. Servi dans une casserole, il était accompagné de frites de bistrot dorées et savoureuses. Ce repas justifie amplement l’inclusion de ce bistrot dans les sélections Michelin.

Le chef Denis Rose maîtrise l’art d’offrir une cuisine simple mais raffinée, mettant en valeur des produits nobles emblématiques des bistrots parisiens. La Bourse et la Vie convient aussi bien aux amateurs de plats du jour pour le déjeuner qu’aux repas d’affaires en soirée. Pensez toutefois à réserver à l’avance pour garantir votre table.