C’est en mars 2015 que l’histoire d’Ichigo Ichie Izakaya commence au cœur du Plateau-Mont-Royal lorsque Kevin Fung prend possession des grands locaux et ouvrira entre autre dans une des salles Yokato Yokabai, l’un des meilleurs restaurant de ramen de Montreal.
Une Ambiance Authentique et Conviviale
« Ichigo Ichie Izakaya » est une expression japonaise qui peut se traduire par « une fois, une rencontre », et fait référence à l’idée que chaque moment est unique et ne se reproduira jamais. Cette philosophie s’applique à beaucoup d’aspects de la vie, y compris aux repas et aux moments de convivialité, en invitant les gens à savourer pleinement l’instant présent et à apprécier chaque rencontre comme un événement unique. Les izakayas, un type de bar ou restaurant japonais servant des plats variés à partager avec des boissons, offrent souvent une ambiance détendue où les amis ou collègues se réunissent pour profiter de petites assiettes de nourriture (comme des brochettes, du sashimi, et des petits plats chauds) accompagnées de boissons telles que la bière, le saké, ou des cocktails japonais.
Des Petites Assiettes à Partager et à Explorer
Le menu d’Ichigo Ichie regorge de petites assiettes à partager, une tradition dans les izakayas, qui permet de goûter à un éventail de saveurs sans se limiter. Les plats de Takoyaki ( beignets de pieuvre ) sont l’essence des plats à partager japonais avec les brochettes yakitori. L’un des atouts majeurs d’Ichigo Ichie Izakaya réside dans son menu évolutif, qui suit le fil des saisons pour capturer les saveurs les plus fraîches et authentiques. Le chef Tsuneko Hirata puisse dans les produits quebecois comme le canard ou les poissons tels que le maquereau péché dans l’atlantique afin de réaliser une fusion japon-canada.
Parmi les propositions créatives du menu, les udons carbonara se démarquent comme un clin d’œil à la fusion japonaise-occidentale. Si l’idée d’associer les udons avec une sauce carbonara semblait prometteuse, le résultat est légèrement en deçà des attentes. La sauce, exécutée avec une précision technique respectable, offre une onctuosité appréciable. Cependant, au-delà de l’utilisation des nouilles udon, le plat pourrait bénéficier d’une touche supplémentaire de créativité. A part ce fait unique dans une carte aussi riche, Ichigo Ichie est sans nul doute l’un des meilleurs Izakaya de montreal.
