C’est en poussant la porte ornée de majestueuses poignées en forme de dragons que l’immersion commence. À l’intérieur, les lanternes rouges traditionnelles descendent en cascade du plafond, illuminant des tables en bois serrées qui recréent l’énergie vibrante des grandes brasseries asiatiques. Oncle Lee a ouvert en 2024, porté par la vision du chef Andersen Lee, formé dans des temples gastronomiques tels qu’Odette à Singapour, Core by Clare Smyth à Londres ou encore Quintonil à Mexico. Le restaurant rejoint par ailleurs le groupe Bouillon Bilk, figure incontournable de la restauration montréalaise.

Mon objectif était clair. Pouvoir savourer une cuisine chinoise authentique tout en découvrant de nouvelles créations. Et le pari fut réussi.

Le plat qui m’a le plus marqué est le canard aux cinq épices.
Le magret, servi saignant, dégage une profondeur aromatique remarquable, relevée juste ce qu’il faut sans masquer sa tendreté. La terrine de canard, les crêpes ultrafines façon canard pékinois et une sauce noisette parfaitement équilibrée complètent ce tableau gourmand. Un plat convivial, généreux et techniquement impeccable.

Pour accompagner cette assiette, j’ai choisi les nouilles épicées au sésame. L’assaisonnement est soutenu, la sauce d’arachide onctueuse, et le piquant maîtrisé offre une agréable montée en intensité. Un excellent complément au canard.

J’ai également goûté le hot pot, un bouillon chinois servi avec une ribambelle de crevettes, de viandes et d’accompagnements à plonger.
Le bouillon, intensément parfumé, révèle rapidement ses arômes avant même que les aliments ne cuisent.

Ce que j’ai adoré chez Oncle Lee, c’est sa capacité à s’inspirer profondément de la cuisine chinoise tout en laissant place à une interprétation moderne, mature et réfléchie. Andersen Lee ne copie pas, il réinvente, avec une maîtrise impeccable.

Je retournerai volontiers pour tester la réinterprétation du tartare de bœuf, déjà réputé comme l’une des créations les plus originales de la carte.