Si vous aimez l’authenticité à petit prix, préparez-vous à devenir accro. Pho Bang New York ne se distingue ni par une décoration hype ni par un service étoilé… mais par son cadre chaleureux et animé, ses portions généreuses et son véritable savoir-faire vietnamien. Loin des restaurants lissés et des chaînes aseptisées, Pho Bang New York te tire par la main dans un Chinatown bondé, où les tables branlantes parlent d’authenticité, où le soupçon de chaos crée du lien… au risque de se sentir un peu collé aux voisins. Un restaurant où les aficionados de cuisine vietnamienne se retrouveront heureux, à condition que l’on ait bien pensé à amener du cash. ( Un distributeur est disponible … moyennant des frais)

Les prix sont clairement abordables, ce qui à mon goût joue sur la qualité des produits. Les proportions sont généreuses et vous en aurais pour sûr pour votre argent. J’ai commencé avec un rouleau de printemps au porc émincé qui manque de profondeur, ayant en plus la malchance de tomber sur un morceau de porc avec un peu de cartilage. La suite m’a amené sur un bun bo (vermicelle de riz et bœuf) exécuté parfaitement, le bœuf subtilement épicé posé sur une couche de vermicelle. Cependant, les nems qui accompagnaient le plat auraient pu, à mon goût, être préparés maison dans la pure tradition vietnamienne.

La carte contenant des soupes tonkinoises sûrement dans le but de faire plaisir aux clients, me rend légèrement triste, enlevant une harmonie qui m’aurait rappelé mon voyage à Hanoï.

La journée étant chaude j’ai évité le fameux pho, qui fait la réputation de ce restaurant, comme l’un des meilleurs pho de chinatown. Je me suis promis d’y retourner dans un des longs hivers montréalais pour me réchauffer avec cette soupe.