Derrière sa devanture modeste, Les Nouilles de Lan Zhou est devenu au fil des années une véritable référence du Chinatown de Montréal. La preuve ? La file de foodies qui s’allonge rapidement devant l’entrée dès l’heure du repas. Ici, pas de carte à rallonge : on vient avant tout pour les nouilles faites main, étirées avec dextérité sous vos yeux, servies en différentes tailles selon vos envies.
Le menu reste volontairement restreint : la soupe de bœuf Lan Zhou, spécialité de la maison, occupe le devant de la scène, accompagnée de quelques classiques comme les nouilles dandan ou les nouilles Zhajiang. Celle-ci seront pimenté à votre gout. Installé au comptoir, je profite du spectacle : on aperçoit le chef qui tire ses nouilles avec une précision presque hypnotisante, pendant que les effluves de piment s’échappent de la cuisine. L’ambiance est simple, brute même, l’on vient ici pour manger, pas pour s’attarder en grand groupe, la place étant trop petite.
Côté saveurs, mon bouillon au bœuf m’a laissé une impression mitigée. Rapide à préparer, il manque un peu de profondeur et de rondeur, comme si le temps de mijotage avait été sacrifié à la vitesse du service. Les piments, simplement ajoutés en surface, n’apportent pas la richesse qu’on espérait. En revanche, les nouilles, elles, tiennent toutes leurs promesses : texture ferme, goût authentique et plaisir immédiat dès la première bouchée.
