Comme son nom l’indique, ne vous attendez pas à un restaurant dont vous savourerez durant des heures un cocktail à base de pisco ou autres chichas. En revanche, le ceviche express vous invitera dans un petit bouiboui charmant pour déguster ce plat mythique pour environ 20 soles. Vous pourrez même l’accompagner d’un chicharron de poisson.
Le ceviche
Il s’agit de l’un des plats cultes du Pérou. Souvent dégusté dans les villes au bord de l’océan pour apprécier la fraîcheur du produit. Il peut être décliné de plusieurs manières. La recette traditionnelle reste un mélange de poissons ou fruits de mer mariné dans du citron et accompagné d’oignons crus ciselés, de rocoto (piment du Pérou), de patates douces et de cancha (maïs séché et salé). Vous pourrez même y ajouter des algues pour plus de fraîcheur.
Suffisamment épicé, le ceviche du restaurant fut une très belle surprise, d’une qualité similaire à celle de nombreuses cevicherias. Il offre également l’opportunité de se restaurer rapidement lors d’une visite dans le centre historique.
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